中国人对食物的热爱，在一档《舌尖上的中国》记录片给刷到了新高度，国人对饮食的喜爱不仅仅是那份味道，更蕴含了中国人对餐桌上那种特殊的人情味。好的食物味道到家，人情味又浓，这样看来，最能体现食物物资性又能体现情怀的大概就是火锅了。

  火锅历史悠久，是中国独创的美食，大概东汉时期开始就有火锅了。演变至今，火锅简直浑身上下都体现着中国文化。火锅热，表示亲热；火锅圆，表示团圆；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”。火锅不拒荤腥，不嫌寒素，用料不分南北，调料不拒东西，山珍海味，河鲜时菜，豆腐粉条，来者不拒，均可入锅，表示“兼济天下”；火锅荤素杂糅，五味俱全，主料配料，味相渗透，又体现了一种“中和”之美。更重要的是，火锅能最为形象直观地体现在同一口锅里吃饭这样一层深刻的含义，可以说是不折不扣地共食。更何况，这种共食又绝不带任何强制性。每个人都可以任意选择自己喜爱的主料，烫而食之，正可谓：既有统一意志，又有个人心情舒畅那种生动活泼的局面。所以，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，几乎无人不爱吃火锅。